Issu d'une petite exploitation située à Ste-Gertrude, dans le Centre-du-Québec, où on ramasse les pommes à la main et où on fait a la fois la production de cidre et l'auto-cueillette, avec une régie proche du bio, ce cidre pétillant fermente en bouteille pour donner sa bulle fine et légère. Étrangement, le cidre est très clair et il n'y a pour ainsi dire aucune lie dans la bouteille. Probablement que la fermentation est courte une fois embouteillé. Le nez est fruité et attrayant, mais ce fruité se perd un peu en bouche. Le cidre est tout en douceur : peu sucré (disons juste assez), peu acide (disons légèrement trop peu), faiblement pétillant (mais bien agréable) et peu amer (disons légèrement trop peu). C'est certainement un bon passe-partout, mais je lui reprocherais un petit manque de crisp qui viendrait lui donner un côté plus rafraichissant. Et a être aussi doux, on en perd un peu sa personnalité. À environ 10$ le 500ml, je classe ce cidre dans la catégorie des mo...
Je vais commencer par le commentaire négatif, parce que la suite sera plutôt élogieuse. 26,99$ pour 750ml à 7,3% d'alcool. C'est indécent. Rien dans la fabrication d'un cidre ne peut justifier pareille prix. Comon! Pommes, levures sauvages (gratis!)... ça coute 2,05$ le litre à faire chez soi, quand on achète son jus bio au verger! Sinon... Je trouve que différencier les cidres faits de pommes à croquer est tricky , parce que ça se ressemble toujours beaucoup. Le style, souvent assez doux, frais et acidulé, ne laisse pas place à beaucoup de fantaisie. Ce qui distingue un produit d'un autre, c'est souvent la balance des sucres et de l'acidité, et un peu la technique malgré tout. Ici, si le choix des pommes est très classique, au moins je partage le même palais que le gouteur/la gouteuse qui a dit "ouep, c'est bon, on embouteille". Parce que le sucre résiduel, dans la tranche basse du range acceptable es...